I 9 errori più frequenti che non vanno commessi quando si cucinano le lenticchie
Per cucinare bene le lenticchie, attenzione a questi 9 errori frequenti che non vanno commessi e come evitarli
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Le lenticchie e i sbagli da non commettere quando si cucinano
Le lenticchie sono un alimento nutriente, ricco di proteine, fibre e sostanze preziose per la salute. Tuttavia, nonostante siano semplici da cucinare, molte persone fanno errori che possono rovinare il loro gusto, la loro consistenza e la loro facilità di digestione. Se avete trovato difficoltà nel preparare lenticchie impeccabili, questo articolo è quello che fa per voi. Scoprite quali sono gli sbagli più frequenti che si commettono in cucina quando si cucinano le lenticchie e come evitarli per realizzare piatti deliziosi e ben preparati: è quanto riporta ohga.it.
1. Non lavare le lenticchie prima della cottura
Uno degli sbagli più frequenti è quello di non lavare le lenticchie prima della cottura. Sebbene le lenticchie non richiedano un ammollo come i legumi di dimensioni maggiori, è importante sciacquarle bene sotto acqua corrente per rimuovere polvere, sporco e piccoli residui. Saltare questo passaggio può danneggiare la qualità del piatto, oltre a portare nella preparazione sostanze non desiderate.
Come evitare questo errore: prima di cucinare le lenticchie, ponetele in un colino e lavatele sotto acqua fredda per alcuni minuti, mescolando con le mani per eliminare ogni impurità.
2. Cucinare le lenticchie senza controllare il tipo
Esistono molte tipologie di lenticchie: rosse, verdi, marroni, nere (beluga) e altre ancora. Ogni varietà presenta diversi tempi di cottura e caratteristiche distintive, e spesso si commette l'errore di non adattare il tempo di cottura al tipo di lenticchia scelta. Ad esempio, le lenticchie rosse si cucinano più rapidamente e tendono a disfarsi, mentre quelle verdi o marroni necessitano di un tempo di cottura maggiore.
Come evitare questo errore: assicuratevi sempre di controllare le indicazioni sulla confezione per conoscere il tempo di cottura suggerito per il tipo di lenticchie che state per usare. Se non avete la confezione a disposizione, informatevi sul tipo di lenticchie prima di procedere con la cottura.
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3. Aggiungere sale troppo presto
Un errore comune che si commette nella nella preparazione delle lenticchie è l'inserimento del sale troppo presto. Se lo si aggiunge all'acqua all'inizio, la presenza del sale potrebbe indurire la pelle delle lenticchie, rendendo più complicato il loro processo di cottura. Di conseguenza, anche dopo un lungo tempo di cottura, le lenticchie potrebbero rimanere asciutte.
Come evitare questo errore: inserite il sale solo verso la fine della cottura, quando le lenticchie sono già tenere, per evitare che si induriscano.
4. Non fare un controllo periodico durante la cottura
Lasciare le lenticchie sul fuoco senza controllo rappresenta un errore frequente. Mentre cuociono, è fondamentale controllare di tanto in tanto se l'acqua è evaporata e se le lenticchie non stanno diventando troppo molli. Inoltre, se avete messo eccesso di liquido, potreste doverle scolare per prevenire un piatto troppo liquido.
Come evitare questo errore: tenete d'occhio la quantità d'acqua mentre cuocete e, se necessario, aggiungete ulteriore liquido. Se l'acqua è stata del tutto assorbita e le lenticchie risultano ancora dure, versate un po' di brodo caldo e proseguite con la cottura.
5. Non fare un soffritto o un aromatizzazione adeguata
Molte persone cuociono le lenticchie solo con dell'acqua, ma questo è uno dei motivi per cui possono essere poco saporite. Le lenticchie prendono il gusto dai liquidi in cui vengono cotte, perciò è fondamentale inserire aromi fin dall'inizio, come aglio, cipolla, alloro, rosmarino o timo, per dare sapore al piatto.
Come evitare questo errore: prima di mettere le lenticchie nell'acqua, soffriggete cipolla e aglio in un po' di olio extravergine di oliva, aggiungete un rametto di rosmarino o una foglia di alloro, e solo dopo unite le lenticchie. Questo renderà il piatto ricco di sapore e profumo.
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6. Non usare il brodo per la cottura
Molti piatti a base di lenticchie richiedono l'acqua, ma il brodo, che sia vegetale o di carne, rappresenta un'ottima alternativa per intensificare il gusto. Cucinare le lenticchie in un brodo di qualità piuttosto che in acqua, rende il piatto molto più saporito e appetitoso.
Come evitare questo errore: se avete la possibilità, utilizzate il brodo per la cottura delle lenticchie. Nel caso voi non abbiate brodo fatto in casa, potete scegliere un buon brodo in polvere o in cubetti, ma prestate attenzione alla quatità di sale che aggiungete.
7. Non cuocere le lenticchie a fuoco lento
Le lenticchie non necessitano di un lungo periodo di cottura, tuttavia è fondamentale non cuocerle a temeprature troppo elevate, poiché potrebbero rompersi o diventare eccessivamente tenere. Cuocerle a fuoco basso consente di raggiungere una consistenza ideale senza il rischio che si trasformino in una massa informe.
Come evitare questo errore: dopo aver fatto bollire l'acqua o il brodo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate che le lenticchie si cuociano lentamente. Così facendo, assorbiranno tutti i sapori e conserveranno la loro forma.
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8. Non fare attenzione alla temperatura dell'acqua
Un altro sbaglio frequente è quello di inserire le lenticchie in acqua fredda o già in ebollizione. Pur essendo possibile cuocere le lenticchie in entrambi i modi, è fondamentale sapere che l'acqua fredda permette una cottura omogenea, mentre l'acqua a temperatura elevata potrebbe portare a una cottura disomogenea.
Come evitare questo errore: riscaldate l'acqua o il brodo fino a ebollizione prima di inserire le lenticchie, affinchè cuociano in modo uniforme senza assorbire eccessivamente liquido.
9. Non lasciare riposare le lenticchie dopo la cottura
Dopo aver preparato le lenticchie, molte persone tendono a servirle subito senza concedere loro un momento di riposo. Questo può compromettere il gusto del piatto. In effetti, prendendo qualche minuto per far riposare le lenticchie, si favorisce una migliore fusione dei sapori.
Come evitare questo errore: al termine della cottura delle lenticchie, spegnete il fornello e lasciate riposare il piatto per circa 10 minuti prima di portarlo in tavola.
Classe 1971, da oltre un decennio svolgo il lavoro di redattore web. Ho collaborato con molti siti ed essendo una persona poliedrica mi sono occupato di svariati argomenti, dall'astrologia alla salute, dalla politica al fisco, dalla tv allo sport. Ma mi diletto anche nella stesura di articoli di terremoti, astronomia, cronaca, tecnologie e lotterie. Adoro scrivere ma anche leggere.
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