Uova di Pasqua, ecco quali sono quelle più salutari da regalare ai figli e ai nipoti
Molte versioni presenti in commercio contengono quantità elevate di zuccheri: ecco quali scegliere
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Le uova di cioccolato sono un simbolo irrinunciabile della Pasqua: ecco quali sono i più sani e i più nutrienti
Le festività pasquali sono da sempre un trionfo di dolcezze e soprattutto di cioccolato. Le uova di cioccolata, infatti, sono il simbolo irrinunciabile e goloso di questa festa. In commercio se ne possono trovare di ogni tipo, ma quali sono le uova di cioccolata più sane per la nostra salute? Non è un mistero che la cioccolata più “pura” viene considerata dagli esperti quella con meno calorie e più salutare. La cioccolata fondente contiene meno zuccheri e più cacao, apportando alla nostra dieta anche dei preziosi benefici che si riverberano anche sulla nostra salute mentale.
Come viene fatto
Il cacao viene estratto dalle fave di cacao, vale a dire i semi dell'albero Theobroma cacao, una pianta tropicale originaria dell'America Centrale e Meridionale. Dalla lavorazione della fava viene estratta quella massa di cacao e il cosiddetto burro di cacao, fondamentale per la lavorazione della cioccolata. Il prodotto scaturisce da un mix tra massa di cacao, burro di cacao e zucchero. Il cioccolato al latte contiene anche latte in polvere o il latte condensato, ma viene considerato meno salutare.
Le proprietà della cioccolata fondente
Il cioccolato fondente contiene una percentuale di massa di cacao molto più elevata, solitamente dal 50% al 90%, mentre la cioccolata al latte ne contiene il 20-30% di cacao, mentre la parte restante è costituita da ingredienti a base di latte e zucchero. A differenza del cioccolato al latte, il cioccolato fondente fornisce più minerali come magnesio, ferro e zinco. Contiene anche una minima quantità di caffeina, non paragonabile a quella contenuta nel caffè. La cioccolata al latte, invece, abbonda di calcio, ma è anche più zuccherata e quindi non si adatta ad una dieta ipocalorica e non può rappresentare una valida opzione per chi soffre di glicemia alta.
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Le versioni da preferire
Nel cacao sono presenti i polifenoli che hanno delle proprietà antiossidanti e quindi proteggono le cellule dai danni. Il cioccolato fondente contiene circa cinque volte più flavanoli rispetto al cioccolato al latte e 17 volte più catechine (un altro tipo di polifenolo) per porzione rispetto al tè nero. Recenti ricerche hanno dimostrato come la cioccolata fondente sia fondamentale per la salute del cuore.I flavanoli del cacao sembrano aiutare i vasi sanguigni a rilassarsi e a favorire un migliore flusso sanguigno.
La presenza di flavanoli sarebbe anche connessa ad un minor rischio di malattie cardiovascolari in generale. Non tutta la cioccolata fondente può essere però considerata salutare. Molte versioni presenti in commercio contengono quantità elevate di zuccheri. Sono da preferire le versioni con almeno il 70% di cacao. Se davvero si vuole regalare un uovo di Pasqua salutare ai figli o ai nipoti, sarebbe opportuno optare per una cioccolata exttrafondente, povera di zuccheri ma ricca di polifenoli e di altre preziose sostanze nutritive.
Coltivo da anni la passione per la scrittura e per i social network. La ricerca della verità, purchè animata da onestà intellettuale, è una delle mie sfide. Scrivo da diversi anni per importanti siti di informazione che mi danno l'opportunità di dare sfogo alla mia passione innata per il giornalismo.