Uova, un consumo regolare riduce il rischio di Alzheimer secondo uno studio: ecco la quantità da mangiare a settimana

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Le uova possono aiutare a scongiurare il rischio di morbo di Alzheimer: ecco perché e i risultati della ricerca

La malattia di Alzheimer è una patologia neurodegenerativa progressiva che colpisce la memoria, le capacità cognitive e il comportamento. Si tratta di un processo lento e irreversibile in cui le cellule cerebrali si deteriorano fino a compromettere le funzioni quotidiane della persona. Sebbene non esista ancora una cura definitiva, la scienza ha dimostrato che uno stile di vita sano (e in particolare una dieta equilibrata) può contribuire in modo significativo a ridurre le probabilità di sviluppare questa condizione. In questo scenario, uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition, condotto su circa 40mila adulti seguiti per oltre quindici anni, ha identificato nelle uova un alimento potenzialmente prezioso per la salute cerebrale a lungo termine: ecco perchè.

I dati dello studio

La ricerca ha analizzato le abitudini alimentari di un gruppo di persone per un arco temporale considerevole, permettendo ai ricercatori di osservare come le scelte a tavola si correlino con lo sviluppo (o la mancata comparsa) di declino cognitivo. Il dato più significativo emerso dall'indagine riguarda chi consumava uova con una frequenza elevata: le persone che ne mangiavano circa una al giorno per almeno cinque giorni a settimana hanno mostrato un rischio ridotto del 27% di sviluppare la malattia di Alzheimer rispetto a coloro che le evitavano del tutto o le consumavano solo occasionalmente.

Perché le uova proteggono il cervello

Il meccanismo alla base di questa correlazione non sarebbe casuale: gli scienziati ipotizzano che siano i nutrienti contenuti nel tuorlo a fare la differenza. Le uova sono tra le fonti naturali più concentrate di colina, un composto essenziale che il cervello utilizza per sintetizzare l'acetilcolina, un neurotrasmettitore fondamentale nei processi di memoria e nella comunicazione tra i neuroni. Non è un dettaglio secondario: nei pazienti affetti da Alzheimer i livelli di acetilcolina risultano sistematicamente più bassi e molti farmaci attualmente in uso per questa patologia agiscono proprio cercando di incrementarne la disponibilità nel cervello. Oltre alla colina, il tuorlo contiene luteina e zeaxantina, due pigmenti carotenoidi che tendono ad accumularsi nel tessuto cerebrale e che in studi precedenti sono stati associati ad una migliore memoria e a tempi di elaborazione più rapidi negli anziani. Infine, gli acidi grassi omega-3 presenti nelle uova sostengono l'integrità delle membrane cellulari dei neuroni, in favore di una trasmissione dei segnali più efficiente.

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