Torta di mele: ecco la ricetta e i consigli per preparare il delizioso dolce

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Ecco come si prepara l'amatissima torta di mele: gli ingredienti e la ricetta

La torta di mele è un grande classico della pasticceria casalinga italiana, capace di mettere d'accordo tutte le generazioni. È il dolce che richiama ricordi d'infanzia e che, tra l'altro, si prepara con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Morbida, fragrante e delicatamente aromatica, è considerata da molti il comfort food per eccellenza. Proprio la sua semplicità è uno dei segreti del suo successo: non servono tecniche complesse né attrezzature particolari. Bastano pochi passaggi per ottenere un risultato genuino, perfetto per colazione, merenda o fine pasto.

Gli ingredienti

Per realizzare una torta di mele classica servono mele renette in abbondanza, circa 700 grammi al netto degli scarti, che garantiscono dolcezza e morbidezza. Si utilizzano poi 200 grammi di zucchero, 250 grammi di farina 00 e 100 grammi di burro. A completare l’impasto ci sono 2 uova a temperatura ambiente, 150 grammi di latte intero, la scorza grattugiata di un limone e 16 grammi di lievito in polvere per dolci. Non mancano un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di cannella in polvere per aromatizzare. Per la finitura finale è sufficiente dello zucchero a velo quanto basta. Le dosi sono pensate per uno stampo da 22 centimetri di diametro.

La preparazione

La preparazione inizia dalle mele, che vanno sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili, meglio se regolari. In una ciotola capiente si montano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, a cui si aggiunge un pizzico di sale. Si incorpora poi il burro fuso e intiepidito, insieme alla cannella e alla scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare. A questo punto si setacciano farina e lievito direttamente nell’impasto. Il latte va versato a filo, amalgamando con le fruste fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e senza grumi.

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