I 5 errori più frequenti che non vanno commessi quando si preparano le polpette

Le polpette non sono facili da preparare

Si crede che le polpette siano molto semplici da fare, in realtà, possono apparire come un piatto facile che non necessita di competenze da chef esperto, ma ci sono alcuni passaggi che possono risultare complicati e dove è facile commettere errori. Per imparare a preparare le polpette, vi offriamo cinque consigli da seguire per ottenere polpette gustose, tenere e morbide. Le polpette rappresentano un piatto utile per utilizzare gli avanzi del frigorifero, poiché si possono combinare vari ingredienti e creare delle deliziose palline da friggere o da cuocere in forno. Tuttavia, la ricetta tradizionale della nonna, che potrebbe apparire semplice, presenta in realtà alcuni passaggi ai quali è necessario prestare particolare attenzione, per non rischiare di servire un piatto errato. Ecco i 5 errori da evitare, come riportato da blitzquotidiano.it.

1. Scelta della carne

Innanzitutto, iniziamo a discutere la selezione della carne. E’ importante avere un mix di carni sia magre che grasse, poiché il grasso è ciò che conferisce morbidezza e sapore alle polpette. Pertanto, si consiglia di utilizzare una quantità uguale di carne di maiale e carne di vitello o manzo, in questo modo si ottengono anche le polpette svedesi Ikea.

2. Quantità di uova

Un altro aspetto cruciale per preparare delle polpette deliziose è la quantità di uova. È un errore credere che aggiungerne di più renda il composto più morbido. In realtà, si ottiene il risultato opposto, rischiando di avere dei bocconi gommosi. Il suggerimento dello chef è di impiegare un solo uovo per ogni mezzo chilo di carne.

3. Il pane

Passiamo ora al tema del pane. Generalmente si utilizza pane raffermo, ma è fondamentale idratarlo adeguatamente per evitare un impasto troppo denso. Ammollare il pane nell’acqua è un buon metodo, tuttavia, per ottenere una consistenza più leggera e soffice, lo chef suggerisce di utilizzare il latte.

4. Riposo dell’impasto

Il riposo dell’impasto è un altro passaggio essenziale per garantire dei risultati perfetti nella preparazione delle polpette. Lo chef raccomanda di formare ogni pallina e disporla su un vassoio. Questo vassoio deve poi essere messo in frigorifero per almeno trenta minuti. Solo in questo modo si permettono agli ingredienti di amalgamarsi meglio, migliorando il risultato durante la frittura o la cottura in forno.

5. Cottura

Infine, concludiamo con alcuni consigli sulla cottura, poiché uno degli errori comuni nella preparazione delle polpette riguarda proprio le tecniche di cottura. Se si opta per la frittura, è importante farle entrare a contatto con l’olio caldo e mantenere la fiamma alta nei primi minuti. Questo permette al calore di sigillare l’esterno della carne. Successivamente, è necessario abbassare la fiamma per evitare di bruciare l’esterno e consentire al calore di penetrare nel centro di ogni polpetta. Nel caso della cottura in forno, questo deve essere preriscaldato a 180 gradi e le polpette devono essere girate dopo dieci minuti, cuocendo per un totale di venti minuti.