Il cibo in scatola non è nocivo per la nostra salute a patto che vengano rispettati alcuni parametri e alcune condizioni
L’allarme lanciato qualche giorno fa dal noto infettivologo dell’Ospedale San Martino di Genova, Matteo Bassetti, sui rischi legati al consumo di cibo conservato all’interno delle lattine, ha scatenato un dibattito acceso tra gli utenti che frequentano abitualmente i social network. È davvero rischioso mangiare cibi in scatola, oppure l’allarme lanciato a Bassetti è da ritenersi ridondante o eccessivo? Le dispense degli italiani abbondano di cibi in scatola, perché sono molto pratici e consentono di avere a disposizione immediatamente un cibo pronto in ogni momento della giornata, anche quando non abbiamo voglia di cucinare. Ma siamo sicuri si tratti di un prodotto che mantiene le qualità nutrizionali del cibo fresco?
I falsi miti e le verità
Secondo un articolo che venne pubblicato nel 2022 dalla Fondazione Veronesi non è sempre vero che i cibi in scatola siano meno nutrienti di quelli freschi. La conservazione nelle lattine non altera il valore delle proteine, dei carboidrati e dei grassi dei cibi conservati. Inscatolare i cibi, però, potrebbe danneggiare le cosiddette vitamine idrosolubili (C e B) che sono notoriamente sensibili al calore. Uno dei rischi che viene associato ai cibi in scatola e la presenza di bisfenolo A.
I rischi legati alla presenza di bisfenolo A
Il bisfenolo A è una sostanza chimica impiegata con frequenza negli imballaggi alimentari. Studi scientifici hanno dimostrato come, questa sostanza, influenzi negativamente il sistema di produzione e segnalazione ormonale. Ecco perché sarebbe meglio evitare il consumo dei prodotti in scatola quando non si è certi che sia presente questa sostanza chimica molto insidiosa per la nostra salute. Quando acquistiamo cibo in scatola dobbiamo sempre osservarlo attentamente e verificare che non siano presenti rotture o di rigonfiamenti. In caso contrario il prodotto potrebbe essersi deteriorato e quindi potrebbe diventare un rischio serio per la nostra salute.
La presenza di additivi
È altresì importante verificare che il prodotto inscatolato non presenti additivi in quantità superiore alla media tollerata. La presenza abbondante di zucchero, sale e conservanti, può rendere l’alimento inscatolato molto più nocivo per la nostra salute. Ecco perché i medici consigliano sempre di sciacquare i prodotti in salamoia per eliminare il sale in eccesso e scolare adeguatamente i prodotti sott’olio per evitare di consumare eccessivamente olio di conservazione. Questo articolo non sostituisce il parere o il consulto di un medico di un esperto.
Coltivo da anni la passione per la scrittura e per i social network. La ricerca della verità, purchè animata da onestà intellettuale, è una delle mie sfide. Scrivo da diversi anni per importanti siti di informazione che mi danno l'opportunità di dare sfogo alla mia passione innata per il giornalismo.
