La Dottoressa Cristina Panico fa chiarezza sui cibi migliori da mangiare per tenere a bada il colesterolo
Il colesterolo è un lipide indispensabile per l’organismo perché partecipa alla costruzione delle membrane cellulari e alla produzione di alcune sostanze fondamentali; quando i suoi livelli nel sangue superano i valori raccomandati si parla di ipercolesterolemia, una condizione che rappresenta uno dei principali fattori di rischio per malattie cardiovascolari. In particolare, l’eccesso di colesterolo LDL (spesso definito “cattivo”) può favorire la formazione di placche nelle arterie, ostacolare il flusso sanguigno e aumentare il rischio di infarto e ictus. Tenere sotto controllo questo parametro è quindi essenziale per la salute del cuore. La Dottoressa Cristina Panico, cardiologa presso l’Unità di Cardiologia Clinica, Interventistica e UTIC dell’IRCCS Istituto Clinico Humanitas di Rozzano (Milano), ha spiegato ad Humanitas.it quali sono i cibi che ne favoriscono il controllo.
Cereali e vegetali
Secondo l’esperta il modello alimentare più indicato per chi ha il colesterolo alto è la dieta mediterranea, ricca di alimenti di origine vegetale. Verdure, frutta, legumi e cereali integrali non apportano colesterolo e contribuiscono a migliorare il profilo lipidico. Le fibre contenute nei vegetali, infatti, svolgono un ruolo chiave: esse riducono l’assorbimento intestinale del colesterolo introdotto con il cibo e favoriscono l’eliminazione di quello in eccesso. È consigliabile consumare quotidianamente almeno due o tre porzioni di verdura e un paio di porzioni di frutta, variando il più possibile i colori nel piatto. Anche i cereali integrali meritano spazio a tavola: rispetto a quelli raffinati, conservano una maggiore quantità di fibre e nutrienti utili. Pane, pasta e riso integrali, insieme a farro, orzo e avena, possono essere inseriti con regolarità nei pasti principali.
Proteine e grassi
Per quanto riguarda le fonti proteiche, la Dottoressa Panico suggerisce di dare priorità ai legumi, che oltre a essere privi di colesterolo rappresentano un’ottima alternativa alle proteine animali. Ceci, lenticchie, fagioli e piselli possono essere consumati più volte alla settimana, anche fino a quattro, integrandoli in zuppe, insalate o piatti unici. Il pesce è un’altra scelta favorevole, soprattutto se consumato due o tre volte a settimana e cucinato con metodi leggeri come la cottura al vapore, al forno o alla griglia. Le carni bianche sono preferibili rispetto a quelle più grasse, mentre i tagli di carne rossa andrebbero scelti magri e privati del grasso visibile. Un’attenzione particolare va riservata ai grassi: meglio privilegiare quelli insaturi di origine vegetale, come l’olio extravergine di oliva usato a crudo e con moderazione. Al contrario, è opportuno limitare burro, strutto e lardo, così come formaggi stagionati, insaccati e tuorlo d’uovo.
Le cause del colesterolo alto
L’aumento del colesterolo nel sangue può dipendere da diversi fattori. Una dieta ricca di grassi saturi e alimenti ad alto contenuto di colesterolo è tra le cause più comuni, anche se non è l’unica. Anche la predisposizione genetica può incidere in modo significativo, così come la sedentarietà, il sovrappeso e il fumo. In alcuni casi specifiche condizioni mediche o alterazioni metaboliche contribuiscono a peggiorare il quadro lipidico. Per questo motivo, oltre a seguire un’alimentazione equilibrata, è fondamentale adottare uno stile di vita attivo e sottoporsi a controlli periodici.
Giornalista pubblicista dal 2013, esperto e specializzato in calcio e altri sport ma anche spettacoli tv, attualità, cronaca e salute.
