Colesterolo LDL, la dottoressa Maria Bravo spiega cos’è, quali cibi evitare e quali mangiare

Che cos’è il colesterolo LDL

La dottoressa Maria Bravo, biologa nutrizionista di Humanitas San Pio X, spiega cos’è il colesterolo HDL, e quali sono gli alimenti da mangiare e da evitare quando il suo valore è alto. Come riportato da humanitas-sanpiox.it, il colesterolo LDL, conosciuto come “colesterolo cattivo”, rappresenta un importante fattore di rischio per le patologie del cuore e dei vasi sanguigni. Se presente in quantità eccessive nel sangue (ipercolesterolemia), si accumula nelle arterie, contribuendo alla creazione di placche aterosclerotiche che riducono la flessibilità dei vasi e incrementano la probabilità di eventi come infarti e itcus. Esiste anche il colesterolo HDL, noto come “colesterolo buono” poiché ha una funzione protettiva trasportando l’eccesso di colesterolo dalle arterie verso il fegato, dove viene trasformato ed espulso. Il rapporto tra colesterolo LDL e HDL è cruciale per mantenere una buona salute cardiovascolare.

Tuttavia, il colesterolo non è di per sé una sostanza dannosa, si tratta di una molecola grassa che contribuisce alla creazione delle membrane cellulari ed è un precursore di ormoni steroidei (come estrogeni, testosterone e cortisolo), oltre che della vitamina D e dei sali biliari, fondamentali per la digestione dei grassi.

Grassi saturi e colesterolo LDL: quali cibi evitare e quali mangiare

I grassi saturi sono contenuti in prodotti di origine animale, come carni rosse, burro, lardo, formaggi e latte intero, ma sono presenti anche in alcuni oli vegetali, specialmente olio di palma e di cocco. Un’assunzione elevata di questi grassi condiziona il metabolismo del colesterolo, portando alla crescita della produzione e abbassando l’eliminazione biliare del colesterolo LDL, favorendo così la formazione di placche aterosclerotiche e aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.

Una revisione sistematica Cochrane ha mostrato che diminuendo i grassi saturi nella dieta per un periodo di almeno 2 anni può comportare un abbassamento del 21% degli eventi cardiovascolari, come ictus e infarto. Questo effetto protettivo è ancora più marcato quando i grassi saturi sono sostituiti con grassi insaturi, come quelli presenti nell’olio di oliva, nella frutta secca, nei semi oleosi e nel pesce azzurro.

Le uova, precedentemente viste come un cibo da limitare in caso di ipercolesterolemia, sono ora rivalutate. Anche se contengono circa 180 mg di colesterolo per uovo di dimensioni medie, la quantità di grassi saturi è solo 1,3 g. Diversi studi hanno dimostrato che un consumo moderato non aumenta significativamente il rischio di malattie cardiovascolari nella popolazione generale. In particolare, un’analisi su oltre 1,4 milioni di persone ha evidenziato che mangiare fino a un uovo al giorno non è associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.

Tuttavia, è fondamentale prestare attenzione al modo in cui le uova vengono preparate e con quali alimenti vengono combinate: friggere in grassi animali (come il burro) o consumarle con bacon e latte (come nelle uova strapazzate) può annullarne i benefici. Si racocmanda di optare per metodi di cottura come la bollitura (uova sode, in camicia, alla coque) e di includerle in una dieta equilibrata, ricca di verdure, cereali integrali, legumi e pesce azzurro, riducendo il consumo di crostacei e mantenendo uno stile di vita sano e attivo.

Quanto deve essere il colesterolo LDL

Come riportato da santagostinonembro.it, i livelli ideali di colesterolo LDL non sono uniformi per tutti, ma cambiano in base al rischio cardiovascolare personale. Le raccomandazioni internazionali definiscono diversi obiettivi terapeutici a seconda della presenza di vari fattori di rischio o malattie precedenti. Per le persone con un basso rischio cardiovascolare, il colesterolo LDL dovrebbe rimanere sotto 116 mg/dl. Tuttavia, per coloro che hanno moderati fattori di rischio, come la pressione alta, una storia familiare di malattie cardiache, la maggiore età o il diabete, l’obiettivo scende a sotto 100 mg/dl. Nei pazienti con elevato rischio cardiovascolare, come quelli che hanno già subito un attacco di cuore o un ictus, o che hanno il diabete e danni agli organi, le soglie diventano molto più severe: il colesterolo LDL deve essere tenuto sotto i 70 mg/dl, e in alcune situazioni di rischio estremamente alto, anche sotto 55 mg/dl.

È fondamentale ricordare che la valutazione del rischio cardiovascolare non si basa esclusivamente sui livelli di colesterolo LDL, ma tiene in considerazione un insieme di variabili: la pressione sanguigna, i livelli glicemici, le abitudini fumo, l’indice di massa corporea e altri aspetti clinici. Per questo motivo, è essenziale rivolgersi al proprio dottore per una valutazione personalizzata degli esami del sangue.

Quanto deve essere il rapporto tra colesterolo LDL e HDL

Oltre ai valori assoluti di colesterolo LDL, è necessario prendere in considerazione anche il rapporto tra colesterolo LDL e colesterolo HDL. Infatti, quest’ultimo ha un ruolo protettivo poiché rimuove l’eccesso di colesterolo dalle arterie e lo riporta al fegato affinché venga eliminato. Un rapporto ideale tra il colesterolo totale e l’HDL dovrebbe essere inferiore a 5 negli uomini e a 4,5 nelle donne. In termini più specifici, il rapporto tra LDL e HDL dovrebbe essere sotto 3,5. Valori più contenuti indicano un miglior equilibrio tra colesterolo cattivo e buono, contribuendo a un profilo di rischio cardiovascolare più vantaggioso. Avere un alto livello di HDL, che supera 40 mg/dl negli uomini e 50 mg/dl nelle donne, è un fattore di protezione che può parzialmente compensare livelli di colesterolo non ottimali, sebbene l’obiettivo principale continui a essere quello di mantenere il colesterolo LDL nei limiti consigliati.

Questo articolo non sostituisce il parere di un medico.