Si tratts di una infezione originata da una partita di lattuga iceberg in busta proveniente dal Messico: ecco quali sono i rischi
L’epidemia del parassita Cyclospora che nelle ultime settimane ha colpito gli Usa sarebbe da ricondurre ad una partita di lattuga iceberg coltivata in Messico e venduta in tutti gli Stati Uniti. Si tratta di una infezione che causa una forma di diarrea acuta che necessita di cure specifiche per il ripristino della flora batterica intestinale. Come hanno avuto modo di spiegare gli esperti, le oocisti del parassita vengono espulse e rilasciate nell’ambiente attraverso le feci. Dopo una o due settimane in un ambiente caldo, sporulano e si sviluppano.
Come si trasmette l’infezione
Una volta ingerite attraverso la lattuga, questi parassiti ricreano il loro ciclo vitale all’interno dell’intestino. Ecco perchè non avviene mai il contagio da persona a persona. Queste forme di epidemia possono solo trasmettersi attraverso fonti di cibo o di acqua contaminata. Il vettore di queste infezioni spesso risiede nelle insalate imbustate. Il contagio avverrebbe durante le varie fasi del processo produttivo.
I rimedi
Esistono però dei rimedi che si possono adottare per prevenire questo tipo di infezioni. Il primo rimedio è quello di lavare la lattuga con aceto, bicarbonato o altri prodotti per igienizzare gli alimenti. In ogni caso è sempre buona regola quello di lavare bene la lattuga anche se in confezione viene riportato che il prodotto è stato lavato e pronto al consumo. Nei casi di infezione da Cyclospora, il lavaggio potrebbe però non risultare sufficiente poiché il guscio protettivo del parassita non può essere facilmente penetrato dal lavaggio o dai disinfettanti. Ecco perchè gli amanti della lattuga dovrebbero dare sempre preferenza ai prodotti freschi piuttosto che alle insalate in busta.
I sintomi e la prevenzione
Oltre alla diarrea, i sintomi che si possono manifestare a causa di una infezione sono perdita di peso, crampi, gonfiore, inappetenza, nausea e affaticamento. I sintomi possono anche manifestarsi a distanza di una settimana dall’infezione da parassita Cyclospora. L’infezione può essere curata con gli antibiotici, anche se i sintomi possono persistere anche per diverse settimane. Non vi sono rischi nei casi di insalata cotta, poiché il calore uccide i batteri e sterilizza il prodotto. In ogni caso occorre sempre lavare accuratamente tutta la frutta e la verdura sotto l’acqua corrente prima di consumarla, tagliarla o cucinarla.
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